美味卤鸡蛋

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hui8662
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美味卤鸡蛋的用料

鸡蛋 10个 香叶 2片
桂皮 一块 八角 2个
盐 三分之二汤匙 老抽 一汤匙
生抽 半汤匙 红糖 半汤匙
白糖半汤匙 干辣椒 适量

美味卤鸡蛋的做法

美味卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋用流动水洗净，要是刚从冰箱拿出的鸡蛋一定要在水中半小时以上，让鸡蛋接近水温，煮鸡蛋时不容易裂开。
美味卤鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋捞出放入锅内，加少许盐，盐并不入味，也是为了防止鸡蛋开裂，水开后小火10分钟左右即可。这里有一个简单判断鸡蛋是否熟，用筷子能轻松夹起来，鸡蛋即熟，这是因为鸡蛋凝固以后重心稳定，比较容易夹起来。
美味卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

捞出煮熟的鸡蛋泡在凉水中，流动水冲一会，让鸡蛋凉透，鸡蛋皮就能轻松剥去。锅重新加上水，放入剥去皮的鸡蛋，加入老抽，大料，桂皮，香叶，烧开后加入生抽，白糖，红糖，盐，水开后小火10分钟左右即可出锅。
美味卤鸡蛋的做法图解4

步骤4

比街上的乡巴佬鸡蛋要好吃……

美味卤鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 hui8662 编写，未经授权不得转载

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