爱相随-自制婚礼蛋糕

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冬季里的刘小羊

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每次参加婚礼都是新人上场，红包到场完全没有参与与感动。这回同事结婚，我为两位新人做了一个结婚蛋糕，感觉心情特别的好，希望他们两个可以和和美美，幸福的打开新的篇章。

婚礼蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋粉 70G
玉米淀粉 20G	牛奶 45G
奶油 400G	红心火龙果 1个
玫瑰花 2朵	白糖-1 20G
白糖-2 60G	柠檬汁 1-3G
玉米油 45G	泡打粉 2G
小苏打 2G	红曲粉 10G

婚礼蛋糕的做法

步骤1

先做一个红曲蛋糕底。 A、蛋黄蛋白分离；B、蛋黄中加入白糖-1均匀搅拌，等糖融化后分次加入牛奶、盐（如果糖不是很好化，可以先用糖粉代替白糖，当然相对费用会上涨一些，当然你也可以选择隔热水打蛋这个方法也不错哦，不过不要把蛋给打熟了哦）C、分次加入玉米油，搅拌均匀；D、过簺低粉、玉米淀粉、红曲粉、小苏打、泡打粉，搅拌至无颗粒，（如果你的面不是特别纯的低筋粉，你可以将玉米淀粉增加至30-40G，相对减低低筋粉的数量，让其总量保持在90G）。均匀后待用。

步骤2

蛋清内加入柠檬汁，主要是加固蛋白结构，更易打发，在出粗泡时加入一次白糖，细泡时加一次，在湿性发泡时再加入一次，分这样部分加入白糖-2；当蛋白打至可以成倒三角，你用打蛋器来回滑动感觉有阻力即可。

步骤3

将打发的蛋白分三次与蛋黄浆融合，无白色蛋白存在色泽均匀至可，倒入准备好的8寸模具中，以下火160，上火195，上色后150度烤至成熟。大约35分钟左右，这要看你的烤箱。（有朋友说了，我家的不分上下火，那你就选择180度，大约30-40分钟即可，上面看火候差不多时加上一张锡纸，以免烤过火）

步骤4

出炉的蛋糕等待凉透再脱模，这样可以减轻回缩情况，不会出现一头大一头小。下一步我们就要开始分层裱花了~~