广式白莲蓉月饼

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老年人都喜欢吃甜软的食物，我家爸爸妈妈也是。但是外面购买的月饼，即使是稻香村等名牌的，其中的糖份和油量仍是不可控的。为了家中老人的健康饮食，我会不断学习新的手艺和知识，把爸爸妈妈的身体保持得棒棒的。 　　其实月饼这种食物即使不是中秋，就是平日里作为一种点心也是很好吃的。

广式白莲蓉月饼的用料

中筋面粉 100g 奶粉 5g
转化糖浆 75g 枧水 1g
花生油 25g 白莲蓉馅 450g
鸡蛋 1个

广式白莲蓉月饼的做法

广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

备齐饼皮原材料。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

转化糖浆加入枧水、花生油拌匀。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

筛入面粉、奶粉，揉匀。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

揉成面团静置1~2小时。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

饼皮、白莲蓉馅按3：7或：4比例分好（比如要做75克的月饼，那么皮15克，馅60克）（白莲蓉馅的做法可以参考我的食谱”白莲蓉”的做法）。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

饼皮面片捏扁，放入馅，面团放在左手虎口，用右手大拇指推饼皮，不断转动，直至饼皮慢慢地包裹在馅上，并收口揉圆。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

模具里放入糕粉，晃一晃，把多余的糕粉倒出。面团放入模具、压实、扣出。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

烤箱200度预热10分钟。在压制好的月饼上喷一些水，放入烤箱，烤5分钟。
广式白莲蓉月饼#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

取出刷一层鸡蛋液（只刷表面，不刷侧面），再烤15分钟。表面金黄即可。

广式白莲蓉月饼的烹饪技巧

糕粉就是熟糯米粉。可以在无油的铁锅内，小火将生糯米粉炒至发黄，泛出香味即可。 　　没有现成的枧水，可以用食用碱面和水按照1：3的比例混合。如10克碱面兑30克水。 　　烤好之后的月饼放置1~2天回油后会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 香 中秋节 烤

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