威灵顿羊排

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HoneyS欢喜
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看到“威灵顿”三个字，你可能首先想到的是Beef Wellington… 嗯 在看过食材内容后，请不要着急吐槽不正宗， 问我蘑菇在哪里？鹅肝在哪里？ 哈哈哈 如果是正儿八经的做法，那也犯不着我来发了对吧(^_-) 因为做蛋挞剩余一些酥皮， 当然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉， 可能我脑洞大 刚好又看到冰箱里的羊肉&胡萝卜， 就自然地想到羊肉萝卜饺子… 然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~ 味道居然还挺美味！ 嘿 圣诞大餐我准备就做它了，顺便起个听起来高大上的名纸~ 威灵顿羊排~ 魔女黑料 欢迎品尝*^O^*

威灵顿羊排的用料

羊里脊 400g 千层酥皮 150g
洋葱 1颗 胡萝卜 120g
培根 100g 意式混合香料 1茶匙
黄油 15g 黑胡椒 2茶匙
蛋黄 1颗 白葡萄酒 60ml
橄榄油 1汤匙 盐 1/4茶匙

威灵顿羊排的做法

威灵顿羊排#黑料#的做法图解1

步骤1

羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉
威灵顿羊排#黑料#的做法图解2

步骤2

洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火
威灵顿羊排#黑料#的做法图解3

步骤3

将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥
威灵顿羊排#黑料#的做法图解4

步骤4

案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上
威灵顿羊排#黑料#的做法图解5

步骤5

将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧
威灵顿羊排#黑料#的做法图解6

步骤6

将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。
威灵顿羊排#黑料#的做法图解7

步骤7

按喜好佐以酱汁或蔬菜 （ps.我用的是自制的石榴酱汁）

威灵顿羊排的烹饪技巧

1.方子量是2-4人份。 2.酥皮可以使用市售现成的，也可以自制，可参考大神君之的酥皮做法。 3.根据烤箱性能调整温度、时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 咸鲜 朋友聚餐 驱寒暖身

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