肉松戚风蛋糕卷

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在暖阳的午后，一块肉松卷，配上柚子茶看着漫画，还是不多的搭配～有点混搭

肉松戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖 80g 玉米油 50g
牛奶 40g 泡打粉 2.5ml
沙拉酱 100g 肉松 100g

肉松戚风蛋糕卷的做法

肉松戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

我们先来把材料准备好
肉松戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分开，蛋白的碗要无油无水，蛋黄和细砂糖混合（20g）打到体积膨大，比较粘稠，颜色变浅就可以
肉松戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分三次把玉米油加入，（不要用有味道的油，例如花生油，橄榄油）每次都要搅拌均匀在加入，油全部加入完会呈现浓稠的状态，然后加入牛奶搅拌均匀
肉松戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄液
肉松戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌均匀，（要无颗粒细滑状态）搅拌好后放置一旁备用
肉松戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊
肉松戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白打发，记得要洗干净打蛋器，（不要偷懒我有过失败净经验，就是因为偷懒没清洗）蛋白出现鱼眼状态开始加入1/3的砂糖（蛋白砂糖60g）然后继续搅打，分两次加入剩余砂糖。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发蛋白到湿发即可，打好的蛋白忘记拍照了
肉松戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把1/3蛋白到蛋黄糊里从底部往上翻拌，切忌不要画圈搅拌，均匀后在加入1/3一样均匀后在加入最后蛋白。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕糊就完毕了
肉松戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

入模后把气泡挑开，烤箱180度预热，烤15～20分钟，表面金黄色即可。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

已经差不多了！
肉松戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

准备一个新的锡纸把蛋糕倒扣在上面，
肉松戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

抹上沙拉酱，在撒上肉松准备卷起来
肉松戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这是成品的样子，手残拍的实在不好看，但是味道还是可以的～～^_^

肉松戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 猪猪快跑2 编写，未经授权不得转载

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