枫糖戚风蛋糕（烫面）

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吃吃_chichi
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前面做过戚风蛋糕，非常柔软好吃，今天试试用烫面的方法，听说会更加柔软美味，加上老公刚从加拿大带回的枫糖浆，拭目以待！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 70g
低筋面粉 70g 牛奶 60g
玉米油 50g 枫糖浆 适量
杏仁片 少许

戚风蛋糕的做法

枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解1

步骤1

将牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入小奶锅加热
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解2

步骤2

加热时用勺子搅拌，直至沸腾
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解3

步骤3

关火稍晃凉，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解4

步骤4

制成烫面团
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解5

步骤5

将烫面团倒入装蛋黄的容器
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解6

步骤6

制成蛋黄糊放入冰箱待用
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器将蛋白打出粗泡
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解8

步骤8

分三次加入50g细砂糖继续搅打
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解9

步骤9

打至泡沫发干，即使将容器竖起泡沫也不会流出
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解10

步骤10

将1/3蛋白泡沫加入蛋黄糊用刮刀自下向上搅拌均匀
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解11

步骤11

将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白泡沫中，继续搅拌均匀，搅拌时不要太快太用力，以免蛋白消泡
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解12

步骤12

加入适量枫糖浆调味
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解13

步骤13

搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，放入预热10分钟，上下火170度的烤箱
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解14

步骤14

忘了撒杏仁片，只好直接往烤箱里撒了些，还不算太迟呵呵
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解15

步骤15

烤20分钟时的模样
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解16

步骤16

30分钟时已经上色
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解17

步骤17

40分钟烤好后立刻拿出倒扣在蛋糕架上
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解18

步骤18

稍凉不烫手后脱模，还是有点回缩，有点像瑞可爷爷的凹蛋糕
枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法图解19

步骤19

等不及放凉就趁热切了吃，果然比不用烫面的戚风更加柔软

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 吃吃_chichi 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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