牛肉干

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雅婧82
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想吃就不能怕费事，建议大家用腱子肉，因为有筋炖烂以后口感好每块肉炖嫩都连这筋不碎还好吃，如果给孩子吃炖烂一点，烤的不要太干，味道淡一点为好。以下配料大家均可适量调节无需100%一样也许你做的味道更好，酱油糖，糖 不可少。其他材料30-40克左右都可以，不局限一点大家发挥。

牛肉干的用料

牛腱子肉 2公斤 味精 50g
生抽 300g 糖 200g
甜面酱 80g 花椒 10粒
小葱 2根 八角 10个
姜 1小块 桂皮 1块
香叶 6-8片 孜然粉和孜然粒 30g
咖喱粉 2勺 辣椒粉 1勺
酒， 10ml 芝麻 适量

牛肉干的做法

牛肉干的做法图解1

步骤1

牛腱子肉分成大块
牛肉干的做法图解2

步骤2

切成一指左右厚的肉片
牛肉干的做法图解3

步骤3

将切好的牛肉用冷水泡10分钟，然后焯水，倒掉血水，洗净，控干，备用。
牛肉干的做法图解4

步骤4

准备好所有配料，姜切片。如果口味重可多加15克盐。
牛肉干的做法图解5

步骤5

将牛肉和所有配料(除芝麻以外)放入电饭煲中，加水到肉的一半位置，不要加太多水，因为牛肉煮时还会出水。按煮饭键。
牛肉干的做法图解6

步骤6

开锅后水位大概和牛肉平齐，上下翻匀。
牛肉干的做法图解7

步骤7

等到电饭煲自动跳起汁水收干，均匀的裹在肉上，时间在1个多小时左右，如果汁多可开盖炖一会收汁，汁水收的成都决定肉的浓香成都，自己掌握，黏糊就行
牛肉干的做法图解8

步骤8

然后放入烤盘上用烤箱烤干，两面烤，这里我要强调一下每个家庭的烤箱大小不同，高低温度不等，所以最好勤家注意观看，因为肉拿出烤箱外还会有余温加热，不要太干个人口味决定，一般我是小烤箱用200度烤10分钟一面，烤时候放些芝麻，成品后晾凉口感最佳。喜欢辣就加点辣椒粉上面。想好吃就别怕费事，谢谢大家一起分享

牛肉干的烹饪技巧

有更好的改进告诉我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 雅婧82 编写，未经授权不得转载

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