熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头

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因为看到豆果好友吃的卤猪舌，我就一直想找自己弄点尝一下。今天去菜式逛一圈就碰上了，好开心啊。O(∩_∩)O哈哈~ 猪舌头的营养：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 如何挑选好的猪舌：新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

熏汁猪舌的用料

猪舌 750g 桂皮 一点
生姜 1段 料酒 15ml
茴香 一点 香叶 一点
桔皮 一点 盐 10克
鱼露 10ml 干菊花 3颗
大蒜 1颗

熏汁猪舌的做法

熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解1

步骤1

先拿盐巴，和面粉一起搓猪舌一遍。
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解2

步骤2

水里放入几片姜，料酒，烧热放入猪舌，煮一会。
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解3

步骤3

然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的，煮过很容易刮的。
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解4

步骤4

刮干净后的猪舌捞出来洗干净。
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解5

步骤5

水里放入大料，料酒。加入猪舌开炖。
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解6

步骤6

炖开后撇去浮沫。加入生抽，盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片《不着急吃的话，可以浸泡一夜入味就变卤的啦。应该更好吃的，生抽换成老抽，颜色更好看呢。》
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解7

步骤7

调汁，生抽，鱼露，香油，香蒜。混合即可。
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法图解8

步骤8

摆上。

熏汁猪舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

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