冬笋炒肉

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冬天到了.在江西都有吃冬笋的习惯,冬笋此春笋难得,味道也比春笋鲜美,没有苦涩味.《舌尖上的中国》还称它们为竹海中的精灵!一般是用来炒腊肉.它的鲜味和腊肉的咸香搭配在一起,真是山珍美味啊!可惜今年的腊肉没有做好,冬笋己然出来,就用鲜肉来配,解解馋先......

冬笋炒肉的用料

冬笋 1斤 瘦肉(最好是腊肉) 半斤
大蒜 2根 小米椒或干辣椒 4—5个
姜.蒜头 适量 酱油.鸡精 适量

冬笋炒肉的做法

冬笋炒肉的做法图解1

步骤1

冬笋一分好二切成薄片备用
冬笋炒肉的做法图解2

步骤2

蒜切好
冬笋炒肉的做法图解3

步骤3

锅烧热,不要放油.直接把冬笋放入锅中干煸致微黄,这个步骤很重要.不管是冬笋.春笋经过干煸后一是可以去掉涩味,一是可以增香.
冬笋炒肉的做法图解4

步骤4

锅烧热后放油,并倒入蒜.姜爆香
冬笋炒肉的做法图解5

步骤5

爆香蒜姜后倒入腌的肉片,翻炒至八分熟.
冬笋炒肉的做法图解6

步骤6

肉炒至八分熟.加入干煸过的冬笋片,翻炒片刻.再加入少许清水,待水煮开后,加入适量的盐.酱油.鸡精翻炒一会即可起锅
冬笋炒肉的做法图解7

步骤7

起锅装盘!(如果是冬笋炒腊肉就不用加盐.放些酱油既可.腊肉也要先炒香.)今天的这盘冬笋炒肉.因为妹妹也喜欢吃,所以没放辣椒,家里蒜苗也用完了.所以也没放,但是如果是炒腊肉这两样缺一不可.不然的话.就会大打折扣喔^o^

冬笋炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

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