桔香啤酒鸭

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爱烘焙的在珉控
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说起这道菜，那可是我家最受欢迎菜之一。每次做都是光盘。用啤酒烧出的鸭子本就美味，这菜的绝妙之处就在桔子皮的加入，淡淡的啤酒香和桔皮香气融合在一起，那味道简直了手机渣图不是很好看，但味道绝对“绝杀”！

桔香啤酒鸭的用料

鸭子 半只 五花肉 半斤
啤酒 1瓶 桔子皮（干的或湿的都可） 3～4个桔子的皮
大蒜头 若干 姜蒜 适量
酒糟 两勺 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量

桔香啤酒鸭的做法

桔香啤酒鸭的做法图解1

步骤1

先把鸭子焯水备用。
桔香啤酒鸭的做法图解2

步骤2

五花肉切好，肥瘦分开来。
桔香啤酒鸭的做法图解3

步骤3

锅中油烧热后先倒入肥肉，炸油。
桔香啤酒鸭的做法图解4

步骤4

肥肉炸得金黄后倒入瘦肉，翻炒至瘦肉变色。
桔香啤酒鸭的做法图解5

步骤5

瘦肉炒至变色后倒入焯水后的鸭子，放入生姜片。
桔香啤酒鸭的做法图解6

步骤6

翻炒至鸭肉变色后倒入适量老抽上色，放多少看上色的情况，不喜欢颜色太深的话少放点。
桔香啤酒鸭的做法图解7

步骤7

准备好的桔子皮切小片，蒜切大块。
桔香啤酒鸭的做法图解8

步骤8

鸭肉上色后放入蒜和桔子皮，倒入一瓶啤酒。啤酒的量以没过鸭肉为准。喜欢吃烧得烂一点的可以再多倒点。
桔香啤酒鸭的做法图解9

步骤9

倒完啤酒后盖上锅盖，中火一直烧。
桔香啤酒鸭的做法图解10

步骤10

期间把大蒜头斜切一刀备用。
桔香啤酒鸭的做法图解11

步骤11

5~10分钟后啤酒烧干了一半的时候放入酒糟和大蒜头。调入适量的盐和生抽。盖好锅盖继续烧。
桔香啤酒鸭的做法图解12

步骤12

烧到锅中水还剩一点汤的时候就可以起锅了。不用烧得太干，有一点点汤的更好吃哦。
桔香啤酒鸭的做法图解13

步骤13

绝对的唇齿留香，淡淡的啤酒麦芽香混合了桔皮香气，味道绝杀哦！

桔香啤酒鸭的烹饪技巧

桔子皮和啤酒是不可少的。一定要烧烂，不然不好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由 爱烘焙的在珉控 编写，未经授权不得转载

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