啤酒鸭

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卤了的白灵菇
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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的用料

鸭肉 半只 啤酒 1瓶
白萝卜 1个 土豆 1-2个
芹菜梗 少许 干香菇 6朵
姜 8片 蒜 4瓣
小米椒 5个 青椒 3个
红椒 2个 大葱白 少许
生抽 适量 郫县豆瓣酱 1大勺
八角 2个 桂皮 1小块
香叶 2片 花椒 少许

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

准备食材： 1、将鸭肉剁块，洗净血水，锅中加入冷水，放入鸭肉、3个姜片，少许料酒，大火煮开将鸭肉捞出沥干水分。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

2、干香菇洗净加冷水泡发。 3、白萝卜去皮切片、土豆去皮切块、青红椒、芹菜梗、小米椒、葱白洗净切段。 4、姜、蒜洗净切片。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

制作方法： 1、锅中烧热油（油要多些），倒入土豆炸出金黄后，捞出备用。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

2、将鸭肉下油锅过下油。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

3、锅中留底油，放入花椒、姜蒜、葱段、香味、八角、桂皮煸炒出味。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

4、倒入郫县豆瓣酱在锅中继续煸炒出香味。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

5、倒入鸭肉、香菇加少许生抽继续翻炒。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

6、倒入整瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

7、汤汁烧到剩一半的时候加入白萝卜，继续炖煮。
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

8、等萝卜炖软后，加入炸过的土豆块、青红椒、芹菜梗，转大火翻炒收汁。
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

9、起锅装盘，放少许香菜做装饰（装盘时，可以先将萝卜摆放在盘底，让它继续吸收美味的汤汁）。
啤酒鸭的做法图解12

步骤12

完成

啤酒鸭的烹饪技巧

1、土豆块之前已经油炸过是熟的，所以最后下锅就可以了，不然炖久了就会糊成一锅。 2、不用担心用啤酒炖煮鸭肉会有很浓郁的啤酒味，煮久后酒味就会变淡的，并不会醉人的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 卤了的白灵菇 编写，未经授权不得转载

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