椰子鸡（汤）

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全能的砂仁很不想上班

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椰子鸡（汤）的用料

活鸡 1只	红椰子（青椰都没问题，关键要汁多） 2只
姜片 3-4片	冰糖 3-4颗
清水 1碗	蒜片 4-5片
生抽适量	青柠或青柠汁适量
泰椒（小红辣椒）适量

椰子鸡（汤）的做法

步骤1

活鸡，我买的是母鸡，老嫩要适中，太嫩没味不香，太老咬不动，生过蛋就好了。洗净斩小块晾干血水待用（我买了只4斤多的鸡，太大用不完就留出两只鸡腿和鸡胸下顿用）

步骤2

椰子敲出两个孔把汁倒到锅里，再用槌子敲开取些肉出来（只要白色部分）。我这里只买到红椰，没找到青椰。

步骤3

将椰汁加一碗水煮开（红椰肉香但汁浓，所以要加点清水，不然汤不清影响口感），然后转最小火，下姜片和鸡块。这里是重点，鸡好不好吃，一是要活家鸡，二是看火候。鸡块下锅后千万不能盖上盖子，鸡肉变色后翻动一下直到没有血红的骨头，放冰糖和盐调味，保持汤是微开状态3-5分钟，盖上盖子关火，焖10分钟即可。鸡斩块要小块，不然难熟。