兔子面包

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叶子的小厨

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上次用中种法做的面包太招人喜爱了，转眼就被吃光了，所以今天做的时候我用量翻了倍，发酵后面包机桶都装不下了，鼓得高高的。本想做成可爱的兔子面包，做的时候耳朵长长的，感觉很像呀，发酵后兔子就长胖了，耳朵又短又粗，小动物变成三不像了，就姑且叫做兔子吧，嘻嘻......

兔子面包的用料

高筋面粉 300克	低筋面粉 140克
牛奶 160克	白砂糖 80克
奶粉 16克	玉米油 36克
全蛋液 107克	酵母 4克
盐 4克	巧克力酱 15克

兔子面包的做法

步骤1

高筋面粉140克，低筋面粉80克，白砂糖16克，酵母4克，牛奶160克先液体后固体的顺序放入面包机桶里

步骤2

用面包机揉面档位揉两三分钟混合均匀

步骤3

发酵至很多蜂窝状

步骤4

加入高筋面粉160克，奶粉16克，玉米油36克，低筋面粉60克，白砂糖64克，全蛋液92克，盐4克

步骤5

用面包机揉面档位揉40分钟左右，我的面包机一次性最多调30分钟，完成后要重新调时间

步骤6

直到揉到扩展阶段

步骤7

发酵至原来的2.5倍大小

步骤8

取出排气

步骤9

分成大小合适的小剂子

步骤10

将面团搓圆，另外取两个小面团搓成长条

步骤11

做成兔子的形状

步骤12

放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上一层全蛋液

步骤13

发酵至原来的2.5倍大小

步骤14

放入预热的烤箱，180度，上下火，烤15分钟

步骤15

出炉了，用巧克力酱画上兔子的五官

兔子面包的烹饪技巧

一、发酵一定要掌握好，要发酵完全，但不要发酵过度，二次发酵的时候发到原来的2倍多一点就可以烤了，烤的时候还会膨胀一点；二、兔子的耳朵一定要做得长一点，不然发酵后就变得很短了；三、直接用巧克力酱画五官不容易干，我在巧克力酱里面加入了适量可可粉，调得干一些，这样干得快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由叶子的小厨编写，未经授权不得转载

叶子的小厨

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