妮妈的万用面包方子

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爱做饭的猫小妖
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试了金大旺的港吐开始就基本做面包都用了这个方子，方子稍作改动。减少了糖和黄油用量，多加了奶粉增加奶香味，然后用上了一次发酵法大大缩短了用时，我没买厨师机都是手揉，确实也揉不出手套膜，只是出薄膜状态，不过拉丝柔软一样也没拉下，同样好吃

甜面包的用料

高粉 250g 全麦粉 20g
白糖 30g 盐 2g
奶粉 12g 牛奶➕鸡蛋 165g
发酵粉 2.5g

甜面包的做法

妮妈的万用面包方子的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料➕一起揉团，天热用冰水，冬天用温水，放置20到30分钟，天气热盖膜放冰箱
妮妈的万用面包方子的做法图解2

步骤2

黄油提前放置软化
妮妈的万用面包方子的做法图解3

步骤3

20分钟后面团起筋开始变光滑
妮妈的万用面包方子的做法图解4

步骤4

洗衣服试揉面，摔打
妮妈的万用面包方子的做法图解5

步骤5

摔打揉搓后能拉出厚膜➕软化后的黄油
妮妈的万用面包方子的做法图解6

步骤6

继续揉面摔打直到能揉出光滑不粘手的面团
妮妈的万用面包方子的做法图解7

步骤7

扯开一段看拉出不易破的薄膜
妮妈的万用面包方子的做法图解8

步骤8

滚圆松弛
妮妈的万用面包方子的做法图解9

步骤9

期间把提前准备好的紫薯泥放入料理机打碎加白糖和奶粉拌匀，椰蓉加蛋液白糖黄油拌匀（紫薯和椰蓉会另外开贴）
妮妈的万用面包方子的做法图解10

步骤10

擀薄面团，折叠两次松弛5分钟，继续擀薄涂上紫薯泥，折合起来中间切两刀，编辫子
妮妈的万用面包方子的做法图解11

步骤11

两端折起往下放入吐司盒入烤箱发酵功能发酵，烤箱内喷水保持适度，发酵到9分满刷蛋液
妮妈的万用面包方子的做法图解12

步骤12

180度40分钟，15分钟盖锡纸。出炉晾凉到手温装袋
妮妈的万用面包方子的做法图解13

步骤13

昨天做的同方子

甜面包的烹饪技巧

我做了两个，材料加倍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 爱做饭的猫小妖 编写，未经授权不得转载

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