松软奶黄小餐包

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松软可口的奶黄小餐包作为早餐，方便、营养又美味！掌握了面包胚的制作，就可以随意变换内馅，制作不同口味的小餐包，如豆沙、巧克力酱、火腿肠、椰蓉等等……

奶黄小餐包的用料

高筋粉 250g 水 125g
细砂糖 30g 全蛋液 25g
盐 2g 酵母 3g
黄油 25g 奶黄馅 270g

奶黄小餐包的做法

松软奶黄小餐包的做法图解1

步骤1

将除奶黄馅和黄油外的所有配料混合揉成面团儿
松软奶黄小餐包的做法图解2

步骤2

将面团在面板上摔揉15分钟出面筋后，加入软化的黄油揉匀
松软奶黄小餐包的做法图解3

步骤3

再次摔揉15分钟，轻轻撑开面团，形成漂亮的手套膜，面团就揉好了
松软奶黄小餐包的做法图解4

步骤4

面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
松软奶黄小餐包的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍以上大小，用手指沾面粉插入面团中，面团不塌陷回缩就发酵好了
松软奶黄小餐包的做法图解6

步骤6

将面团再次揉匀排出空气，均匀分成9份，揉圆盖上保鲜膜，进行15分钟中间醒发
松软奶黄小餐包的做法图解7

步骤7

奶黄馅也均匀分成9份
松软奶黄小餐包的做法图解8

步骤8

中间醒发好的面团轻轻擀成比饺子皮略大的圆皮，包入奶黄馅，收口
松软奶黄小餐包的做法图解9

步骤9

将面团整形成圆柱形，象小枕头一样，摆入烤盘
松软奶黄小餐包的做法图解10

步骤10

面包坯放入烤箱中，烤盘下放一盆开水进行二次发酵。注意水温降低后及时把水再次加热，保持烤箱的温度和湿度。
松软奶黄小餐包的做法图解11

步骤11

面包胚二次发酵至两倍以上大小后，轻刷一层全蛋液，挤上沙拉酱
松软奶黄小餐包的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热，烤15分钟即可！
松软奶黄小餐包的做法图解13

步骤13

松软香甜的奶黄小餐包出炉了
松软奶黄小餐包的做法图解14

步骤14

来一张内馅的特写^o^
松软奶黄小餐包的做法图解15

步骤15

再来一张，呵呵呵

奶黄小餐包的烹饪技巧

手工和面，虽然费时费力，但口感是机器和面所无法比拟的。所以建议有时间和精力的话，还是要手工和面，体验那份纯手工的乐趣。奶黄馅的做法可以在豆果里搜索东东的厨房，查找菜谱里的制作方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 东东的厨房 编写，未经授权不得转载

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