方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）

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已经编辑完一次菜单，结果没有保存上，好无语啊，又要重写一遍。芝士蛋糕算是烘培界的入门课程吧，既基础有经典。学好了，做出来好有面子的。做了好多次，发现了神来之笔，当当当当~就是柠檬汁，加上以后，好吃的不得了。么么哒(^з^)！又修改了一遍菜谱，换了几张新作品的照片。

蛋清打发教程一一芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 黄油 30g
低筋面粉 30 淀粉 15g
牛奶 50ml 糖 少许
柠檬汁 少许 鸡蛋 2个

蛋清打发教程一一芝士蛋糕的做法

方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解1

步骤1

小食材们排排站，大家一起来合照。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解2

步骤2

大奶酪我最爱，一定要单独给它来一张。1kg能做五次。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解3

步骤3

奶酪和它的小伙伴牛奶终于汇合了，让他们缠绵吧，哈哈哈⊙▽⊙~
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解4

步骤4

加热以后，用力搅拌，无颗粒就好了。变成这样就可以了。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解5

步骤5

蛋黄分离什么的其实最简单了，分离器都弱爆了，其实蛋壳才是神器，两边来回倒几遍就把蛋清漏出去了，蛋黄就剩在壳里了。蛋清放一边，蛋黄放奶酪里。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解6

步骤6

开启打蛋清模式吧，打发蛋清是分三层境界。第一层，高速2分钟，起泡沫，如图。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解7

步骤7

第二层，加糖，接着打3分钟，气泡紧密，湿性泡沫，我们就打到这个程度就可以了！
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解8

步骤8

第三层，再加糖，再打2分钟，干性泡沫，其实已经差不多了，有纹路了。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解9

步骤9

打到完全成熟的蛋清是要会倒立的哦！这里只是介绍一下蛋清的打发，我们只用打到第二层。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解10

步骤10

好了回到奶酪盆，加低筋面粉和淀粉
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解11

步骤11

加黄油
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解12

步骤12

加蛋清，分三次加，像炒菜一样搅拌，不要太快ヽ(≧Д≦)ノ。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解13

步骤13

神来之笔到啦^ω^~柠檬汁，味道真的棒棒的。加多少随意啦！
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解14

步骤14

这是最后搅拌好的糊糊，呀啤！高兴
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解15

步骤15

喜欢方形模具，垫油纸，抹层黄油。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解16

步骤16

烤箱预热180。托盘加水，放入模具，180℃ 。开烤啦！我烤了90分钟。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解17

步骤17

烤到黄黄的就可以了，已经好了。
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解18

步骤18

出锅啦！^ω^^ω^再画上花纹
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解19

步骤19

装盘，拍照，完毕！盖上油纸，放入冰箱隔夜吃是最好吃的啦！
方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）的做法图解20

步骤20

边角料做成芝士条了，平时带着当零食了！

蛋清打发教程一一芝士蛋糕的烹饪技巧

要注意的就是蛋清打发喽，盆里要无水无油，总之就是什么都不要有，干干净净的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 幽幽恋恋 编写，未经授权不得转载

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