腌腊鸡腿

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腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲

腌腊鸡腿的用料

鸡大腿 4000g 海盐 300g
高度白酒 100g 花椒 10g
料酒 适量 姜片 适量

腌腊鸡腿的做法

腌腊鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿全部解冻
腌腊鸡腿的做法图解2

步骤2

解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
腌腊鸡腿的做法图解3

步骤3

准备盐，花椒和白酒
腌腊鸡腿的做法图解4

步骤4

整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
腌腊鸡腿的做法图解5

步骤5

盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
腌腊鸡腿的做法图解6

步骤6

之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
腌腊鸡腿的做法图解7

步骤7

用重物压，这是腌制后一天的
腌腊鸡腿的做法图解8

步骤8

第二天把下面的翻到上面后再压
腌腊鸡腿的做法图解9

步骤9

第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
腌腊鸡腿的做法图解10

步骤10

这是10天以后的
腌腊鸡腿的做法图解11

步骤11

可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
腌腊鸡腿的做法图解12

步骤12

加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
腌腊鸡腿的做法图解13

步骤13

待凉后斩块即可享用
腌腊鸡腿的做法图解14

步骤14

上桌

腌腊鸡腿的烹饪技巧

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。 2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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