6寸生日蛋糕

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陈小妞很爱吃

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一直很喜欢烘培，但是跟很多朋友一样，家里缺少很多制作工具，直到妹妹送了我一台电子秤和一个电动搅拌器，一个想法就开始在我脑子里慢慢成形，不久就是吃货老公的生日，亲手制作的生日蛋糕不是更有诚意！有了想法就要付诸行动，刚开始在网上看了很多方子，吸取各家所长试做了一个，还不错味道不输蛋糕店哦！

6寸生日蛋糕的用料

鸡蛋 2颗	白糖（蛋黄里加入） 13g
白糖（蛋清里加入） 33g	牛奶 20g
玉米油或葵花籽油 20g	面粉 33g
奥利奥饼干若干	黄桃罐头适量
草莓若干

6寸生日蛋糕的做法

步骤1

准备工作先做起来，将各种材料按克数准备齐全放在一边备用，磨刀不误砍柴工嘛！

步骤2

将蛋黄与蛋清分别打入两个干净的无油无水的碗里！

步骤3

将13g白糖跟蛋黄一起搅拌至白糖溶化。

步骤4

加入20g牛奶和20g食用油继续搅拌。

步骤5

再将33g面粉筛入，筛入面粉后改刮刀像炒菜一样翻拌均匀，防止面粉糊上劲儿，影响蛋糕蓬松度。

步骤6

翻拌好的蛋黄糊要没有任何颗粒，然后放一旁备用。

步骤7

打发蛋清时的33g白糖需要分三次加入，用电动搅拌器打发至鱼眼泡时，加入1/3白糖继续搅拌。

步骤8

将蛋清打发至细密小泡时，加入1/3白糖继续搅拌。

步骤9

将蛋清打发至出现纹路时，加入最后的1/3白糖继续高速搅拌。

步骤10

当蛋清打发到可以立起1cm左右的小尖头不倒时，蛋清就打发完成了。

步骤11

开始下一步之前需要将烤箱先180度上下层预热10分钟！接下来将两种半成品混合，首先将1/3的打发蛋清倒进蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤12

然后将翻拌均匀的蛋黄混合糊再倒回打发蛋清里，继续快速翻拌均匀。（可以一手转动盆子边缘一手快速翻拌。）

步骤13

已经翻拌均匀的面糊就可以倒进6寸的容器里了。

步骤14

倒好的面糊表面不是很平整，内部会有很多气泡，需要将模具底部边缘轻轻的转圈磕一磕，将表面震平，内部气泡震出。

步骤15

将面糊放入烤箱中层，150度上下层烤40分钟，期间不要打开烤箱。

步骤16

蛋糕烤好后立即取出，从高处做自由落体摔一下，然后立马倒扣在烤网上，烤网底部最好悬空，等蛋糕晾凉后就可以脱模了。

步骤17

脱模好的蛋糕！

步骤18

从中间一切两半。

步骤19

均匀涂抹一层奶油，然后放上切碎的黄桃块。

步骤20

铺上满满的草莓和黄桃片！然后在落一层小的蛋糕在中间，黑色的部分是压碎过筛的奥利奥粉末，白色的是用奶油挤得，至此生日蛋糕大功告成。

步骤21

之后还给朋友做了一款裸蛋糕也不错哦！

步骤22

这是给我宝宝做的生日蛋糕，烤了些小饼干取代奶油字！嘿嘿！

步骤23

换了大烤箱8寸无压力……

步骤24

给公公做的生日蛋糕这个是8寸的，我偷了个懒，也没换算，直接把6寸配方双倍也OK……

6寸生日蛋糕的烹饪技巧

刚开始细节问题没处理好蛋糕外形不是很满意，后来又实践了几个才总结出一些经验： 1.自家烤箱150度40分钟中层最合适。 2.烘烤前180度预热10分钟很重要！可以使蛋糕迅速受热更蓬松。 3.烘烤过程中坚决不能打开烤箱！会导致膨胀中的蛋糕立马回缩。 4.烘烤到点后，立即取出做自由落体式从高处摔一下，然后立马倒扣在烤网上等待蛋糕晾凉脱模，这一步也是防止蛋糕回缩。 5.脱模时尽量用比较窄刀片比较薄的刀子脱，蛋糕的四周会比较平整，底部脱模最好用手在蛋糕边缘轻轻转圈按压，这样脱出来的蛋糕底部很漂亮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

陈小妞很爱吃

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