【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

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包菜一般是指卷心菜，本身虽然价格低廉，但是它却是超人气食材。手撕包菜、干锅包菜、包心菜炒粉丝，都是餐馆里的热门菜。 包菜比其它叶类蔬菜要脆口，炒的时候出水也不多，所以特别适合炒炒制。除去上述几种做法，糖醋手撕包菜味道也一级赞。 关于糖醋汁，网上有流传的万能糖醋汁“10字口诀”，即1酒，2酱，3糖，4醋，5水；即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。这个法子我也常用，味道确实不错，但是更适合需要浓油赤酱的荤菜。 糖醋汁烧蔬菜，调味要稍微浅一些，料酒就不需要了，我惯常用1份生抽+2份糖+2份醋+2份水调汁，大多数蔬菜都会出水，所以水不需要太多，出锅前加少许盐和花椒粉，就很正点了，当然这仅是我个人的喜好，不一定人人都喜欢。总的来说，味道，适合自己的就是最好的！

糖醋手撕包菜的用料

卷心菜 400克 生抽 1汤匙
糖 2汤匙 醋 2汤匙
水 2汤匙 油 2汤匙
干红辣椒 2个 葱白 少许
蒜 少许 盐 少许
花椒粉 少许

糖醋手撕包菜的做法

【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解1

步骤1

用料： 主料A：卷心菜400克 糖醋汁B：生抽1汤匙，糖2汤匙，醋2汤匙，水2汤匙 醋料C：油2汤匙，干红辣椒2个，葱白少许，蒜少许，盐少许，花椒粉少许
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解2

步骤2

卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解3

步骤3

将材料B调成糖醋汁准备好。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解4

步骤4

葱取葱白部分，洗净切碎；蒜去衣，拍扁切细；干红辣椒剪碎备用。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解5

步骤5

锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解6

步骤6

倒入卷心菜，翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解7

步骤7

倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解8

步骤8

出锅前调入少许盐。
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法图解9

步骤9

如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯。

糖醋手撕包菜的烹饪技巧

◎糖醋汁是酸甜口，甜味是比较突出的，但具体到个人口味上，太甜太酸都需自己把握，自己做就这个好处，可为自己的口味“量身定作”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 清淡 午餐 晚餐

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