董小姐红白牛尾汤

精品
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董小姐红白牛尾汤的用料

胡萝卜 2只 山药 半只
葱白 若干 生姜 若干
牛尾 500g 料酒 少许
少许 适量

董小姐红白牛尾汤的做法

董小姐红白牛尾汤的做法图解1

步骤1

牛尾洗净后放入冷水,加入少许料酒、生姜和葱白,大火,煮沸过程中,不停地将血沫捞出,直至汤水看上去清冽后,汤水倒掉(不要舍不得,牛尾有油腻,焯水的汤汁很腻很腥也非常油),牛尾用冷水冲洗干净,去掉血沫等。
董小姐红白牛尾汤的做法图解2

步骤2

山药、胡萝卜洗净切块、葱白切段、生姜切片备用。
董小姐红白牛尾汤的做法图解3

步骤3

焯水洗净后的牛尾重新放入干净的冷水里,再加少许料酒、生姜片、葱白,采用大火,盖上锅盖煮沸,随后转中小火闷煮2小时,期间可以滴几滴醋(用于牛骨髓释出),注意期间观察水噢!2小时后加入山药,再小火闷煮30分钟左右,放入胡萝卜,继续小火10分钟(因为胡萝卜容易煮烂,晚些放胡萝卜有利于胡萝卜保留甘甜脆嫩的口感),最后少许盐即可。

董小姐红白牛尾汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-09

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