甜甜蜜蜜の蜜豆戚风

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张小樱--ZXY
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喜欢各种不同的戚风，～～～然后抹茶配蜜豆很搭配哇～其实我是消耗抹茶，抹茶粉没保存好，哎，不够绿，从新买

蜜豆戚风的用料

抹茶 8g 低筋面粉 75g
水 50g 色拉油 20g
蜜豆 30g 鸡蛋 3个
细砂糖 40g

蜜豆戚风的做法

甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油盘中中，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解2

步骤2

加入水和色拉油，搅拌均匀，确保不能水油分离，这个步骤我乳化了，乳化就是用打蛋器打至没有大泡，好多细腻的泡沫而且很密集，这样的蛋糕就比较细腻，这个步骤我打发5分钟。
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解3

步骤3

我很懒，没有把抹茶粉调开，直接跟面粉混合过筛
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解4

步骤4

预热烤箱，蛋清滴入白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发入图，还有就是我全程开一挡打发，不要贪快，这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡。
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解5

步骤5

先取一部分蛋白跟面糊混合，自上而下搅拌均匀，再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，加入滚面粉的蜜豆，过面粉蜜豆可以不沉底，你要筛走多如的面粉才加入面糊中。
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解6

步骤6

装入模具，震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解7

步骤7

出来后倒扣，冷却后脱模
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解8

步骤8

嗯就是这样
甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法图解9

步骤9

成品照

蜜豆戚风的烹饪技巧

建议抹茶用温水调开，蜜豆滚一下面粉，筛掉粉，这样不沉底？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 张小樱--ZXY 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 戚风蛋糕 烘焙 西点

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