胡萝卜扭结面包

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萌萌麻麻0407

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还是自由姐姐的烫种配方，超爱的。稍作改动，水改成了胡萝卜汁和泥，用了一整根胡萝卜榨汁，但感觉胡萝卜还是用少了颜色偏黄没有出来我想要的橙色的效果，不过成品黄澄澄的也挺漂亮哒

扭结面包的用料

高粉(烫种) 75g	热水(烫种) 53g
黄油(烫种) 30g	糖(烫种) 6g
高粉 225g	糖 36g
盐 3g	奶粉 12g
胡萝卜汁加胡萝卜泥 120g	鸡蛋液 30g
红豆沙适量	亚麻籽仁

扭结面包的做法

步骤1

还是先做烫种哈。烫种里的黄油切小块儿，加热水，煮沸，加糖和面粉迅速搅匀，凉了放碗里抹油，冰箱里冷藏16～24小时。我一般晚上做烫种第二天用。

步骤2

烫种挖成小陀，胡萝卜榨汁，和萝卜泥一起丢面包机，主面团的材料全投入面包机

步骤3

启动揉面

步骤4

揉好后覆盖保鲜膜开始发酵，发至2.5倍大小

步骤5

还是排气，重新成团，这个配方比较沾了，大家再做可以减少5～10克胡萝卜泥，所以我也没有揉得很光滑

步骤6

分割成60克一个，大家一定过称，这样成品均匀漂亮，因为沾手，我还是撒了不少手粉，额…配方不止做六个，我其他面团做别的用了，最主要是我只有六个雪方模

步骤7

好吧，就是他了，6个我败家的证据，买回来好长八长的时间竟然！竟然还是新哒，所以我必须…哈哈，你们懂的，铺上纸膜，关键是铺了纸膜我又不要放肆清洗模具了，哈哈

步骤8

同样的，豆沙也称重团圆，我这里15克一个的

步骤9

取一份面团，不用擀，按按，稍稍按扁就行

步骤10

放一份红豆馅

步骤11

以包包子的手法逐渐收口

步骤12

口子一定收紧

步骤13

先擀成长牛舌型，上面有一坨橙色的是没打碎的胡萝卜，真是瞬间泪崩，下次榨汁得仔细啊

步骤14

再把面团旋转九十度稍微擀款一点

步骤15

卷起来

步骤16

把露出来的这里

步骤17

整理一下，收进去，这样成品会漂亮点

步骤18

酱紫哒

步骤19

从卷卷中间开切，一定切在正中间，这样扭出来比较好看，我就有切斜了的，扭出来一大一小跟残废似的

步骤20

切面翻出来，这时候就可以看到面团和豆沙隔出来的层次了，漂亮的扭纹就靠他们啦！

步骤21

右边在上，左边在下两边交换方向。我也不知道形容清楚没，大家看图，其实挺简单的

步骤22

再来一次

步骤23

再扭一次就可以吧尾巴捏紧了

步骤24

就是这样的效果啦

步骤25

逐个整形后放进铺了纸膜的雪方模里，没有这种模具直接放烤盘里一样的

步骤26

然后就开始二发吧，烤箱打发酵档，里面坐一杯热水，四十分钟左右就好

步骤27

表面刷蛋液，撒上黄金亚麻籽仁，预热烤箱就可以开烤了

步骤28

弄出来这个是晚上了，开了灯手机也开了闪光灯，就是怎么样照不出漂亮的颜色，这种整形是自己想的，想着挺简单，实施起来要做到很好也是不容易的，看了下次还得再练一次

步骤29

成品明明就胖胖胖的很可爱啊

扭结面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

萌萌麻麻0407

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