肉桂扭结卷

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肉桂粉这种香料，大家都听说过，我们国人一般炖肉时会用到，不但能去腥提香，还有散寒活血的功效。外国人则用它来做面包、蛋糕或其他烘焙甜品。今天我做的这款“肉桂扭结卷”，烘烤的时候就一屋子浓浓的香气，特别诱人。烤好一出炉就被我吃了三个，真是意犹未尽，非常好吃。 肉桂扭结卷起源于瑞典，不但流行于北欧各国，在北美也很受欢迎。它在不同的国家和地区，形状也各有不同。瑞典的肉桂卷是一个个单独的小卷，口感通常比较干爽；芬兰人喜欢将肉桂卷挤在一个圆形或者方形的蛋糕烤盘中，烤出一整盘手撕肉桂卷；也有扭成一整个大花环造型的。其实无论造型如何，都不影响这款面包浓郁的香味和松软的口感。 和吐司相比，肉桂卷的做法更简单，和面不需揉出手套膜，风味也更好。它可以直接吃，也可以浇玉米糖浆和珍珠糖（瑞典传统食品），或者浇上奶油奶酪酱来吃，酸甜可口又滋润。今天正好用ACA新款ATO—E45G烤箱来做一盘好吃的肉桂扭结卷，接下来一起看看做法吧。 （标注的用量可制作12个中等大小的肉桂卷） A. 面团：酵母粉5克，牛奶120克，无盐黄油40克，细砂糖20克，高筋粉250克，肉桂粉3克，盐1克，鸡蛋（小）1个。 B. 内馅：无盐黄油40克，面粉3克，肉桂粉3克，香草精2克，白砂糖40克，鸡蛋液少许。 C. 装饰酥粒：低粉30克，杏仁粉30克，糖20克，盐0.5克，无盐黄油20克。