橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之二香煎藕饼

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金陵玫子

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江南盛产莲藕，而藕营养丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。今天就和大家分享一道当鲜藕遇上橄榄油而烹饪出的美食——香煎藕饼。这道菜以素为主，加入少许肉糜，配上橄榄油的清香，使得藕饼香滑软糯，老少皆宜。我这个食材量一共做了13块藕饼！

香煎藕饼的用料

鲜藕 700克	猪肉糜 200克
糯米粉 80克	橄露橄榄油 5勺
盐适量	玉米油适量
料酒适量	淀粉适量
葱沫适量	生姜沫适量
十三香调味品适量	黑白芝麻适量

香煎藕饼的做法

步骤1

新鲜藕刮皮洗净后擦成丝待用。

步骤2

猪肉糜事先用料洒、葱、生姜、淀粉腌制十分钟，加入擦好的藕丝中。

步骤3

加入橄榄油5勺、糯米粉搅拌。

步骤4

根据咸淡适当增加调味料搅拌均匀。

步骤5

平底不粘锅加玉米油烧热后关火，放入圆形模具。

步骤6

在模具中加入馅料抹平洒上黑白芝麻，定型后取出模具开火继续煎至金黄。

步骤7

用烫过的青菜叶、红辣椒装饰摆盘即食。

香煎藕饼的烹饪技巧

1、藕和肉的比例可根据个人口味进行调整，同时调整橄榄油的用量。 2、因为模具在高温中容易粘连，所以放入模具定型是在关火状态下完成。 3、馅料加入糯米粉会更加软糯，也可以用面粉代替。 4、莲藕一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人，但产妇不宜过早食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由金陵玫子编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐晚餐煎香家常菜

金陵玫子

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