Q版蜘蛛侠糖霜饼干

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亦梦亦乐Angel

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Q版蜘蛛侠——大头娃娃般的呆萌。抱着拯救世界的愿望，飞檐走壁，无所不能，正如生命之初的那些雄心壮志。蛋白糖霜（Royal Icing）在艺术蛋糕中属入门基础，主要以蛋白、糖粉和水混合而成。考虑到生蛋白会携带细菌，而且又在禽流感这个特殊时期，咱还是用市售的消毒蛋白粉来代替生蛋白吧！糖粉也要尽量选择研磨度高、品质好的，这样质地会比较细腻，口感也好。由于糖霜饼干上面有糖装饰，所以我在做饼干底的时候，把糖量减到允许范围内最低，这样整体吃起来口感也会可口一些，甜度不会太甜，易于接受。饼干低选的是常规奶酥饼干，非常香浓酥脆，我自己也是非常喜欢吃这款饼干的，也是我最常用于装饰的一款饼干。

糖霜饼干的用料

总统黄油 80g	低筋粉 120g
细砂糖 30g	鸡蛋半个
蛋白粉 10g	温开水 30g
糖粉 120g	柠檬汁适量
食用色素适量

糖霜饼干的做法

步骤1

黄油室温软化，加入细砂糖，打发成颜色发白的霜状。

步骤2

分3次加入蛋液搅打均匀，每次加入都打均匀之后再加下一次，避免水油分离。

步骤3

在黄油糊中筛入低筋粉。

步骤4

轻轻刮拌，再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。

步骤5

将面团放在一张平铺的硅油纸上（防粘垫也可），用擀面杖将面团擀开，擀成一个厚约0.3厘米的薄片。

步骤6

用小刀小心地刻出边缘的线条，形成想要的造型，放在烤盘内。

步骤7

放入预热的烤箱，170度中层，烤12-15分钟。烤好后取出晾凉。

步骤8

将10g蛋白粉用30g温开水调和均匀。倒入过筛的糖粉，然后用打蛋器手动搅打均匀。搅打均匀的蛋白糖霜应该是略粘稠，提起打蛋头可以轻轻滴落，但是低落的花纹又不会马上消失的状态。如果糖霜太稀可以加入糖粉，如果太粘稠，可以加入适量柠檬汁来调节。这种状态的糖霜适合画底色，可以取一部分糖霜出来，用牙签挑一点色素加入调匀，调出需要的颜色。把糖霜倒入裱花袋内，在尖端剪一个小洞，依次把饼干的底色画好。