锅包肉~外酥里嫩~

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作为一个东北媳妇，一直在学习东北名菜锅包肉，经过N多次的尝试，终于做出美味的锅包肉~~

锅包肉~外酥里嫩~的用料

猪外脊 500克 玉米淀粉
水 葱姜蒜
番茄酱 白糖 2勺
醋 2勺 料酒

锅包肉~外酥里嫩~的做法

锅包肉~外酥里嫩~的做法图解1

步骤1

葱姜切丝，蒜切片备用。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解2

步骤2

猪肉切成3毫米厚的大片，放入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。（可以放上半个蛋清，这样腌出的肉更鲜嫩）
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解3

步骤3

腌制好的肉先裹一层干淀粉，这样做是为了一会容易挂住糊。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解4

步骤4

淀粉加水调成面糊，最好用玉米淀粉，多放淀粉，加水到面糊很难提起才行，要调出比较后的面糊。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解5

步骤5

调好的面糊。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解6

步骤6

锅里烧热油，扔块葱进去葱接着飘起来周围冒好多泡泡就可以开始炸肉了，肉进面糊里打个滚一片片放入热油中，中火炸3到五分钟捞出。第一次是中小火将肉炸熟。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解7

步骤7

复炸。开大火把油温升高，把炸好的肉快速复制30秒到1分钟捞出。第二次复炸是大火将肉里多余的油逼出来，将肉炸酥。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解8

步骤8

提前调个碗汁。2勺白糖2勺醋，一勺生抽，四勺清水。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解9

步骤9

锅里放少许底油，放入葱姜蒜爆香。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解10

步骤10

爆香葱加蒜。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解11

步骤11

然后加入一大勺番茄酱，翻炒后倒入碗汁，在淋上少许水淀粉。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解12

步骤12

带汤汁浓稠后倒入炸好的肉，关火，翻拌均匀即可出锅。
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解13

步骤13

盛盘开吃~~
锅包肉~外酥里嫩~的做法图解14

步骤14

配上一碗米饭，棒极了

锅包肉~外酥里嫩~的烹饪技巧

1、炸肉之前要裹层干淀粉才容易挂糊。 2、肉要炸两遍，这样外表酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 小君君的厨房 编写，未经授权不得转载

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