小c手造—牛轧糖

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每一份手造都是精心制作，请吃过的小伙伴以后好好对待我！

牛轧糖的用料

黄油 10g	落基山棉花糖 100g
奶粉（全脂或脱脂） 100g	干果（花生、杏仁、开心果） 80g
果料（蔓越莓，蓝莓干，芒果干） 80g

牛轧糖的做法

步骤1

Sorry，没配图，请自行脑补！第一步，炒花生米。可以用烤箱，我用的平底锅，生花生米小火翻炒，大约15-20分钟，其实自己尝尝香不香是掌握火候的最简单方法。关火，待凉去皮。（这里有话要说，炒花生米，去皮，捡拾花生米这个步骤我个人认为是制作牛轧糖最痛苦的过程，对于我这种超级没有耐心的人来说简直就是折磨。所以吃到花生口味的小伙伴以后请好好对待我！）

步骤2

配图是棉花糖品牌。炒花生米可以插空准备其他材料。这里着重介绍蔓越莓芒果花生口味，各种口味可以自由搭配。比如蔓越莓蓝莓开心果，咖啡杏仁，可可杏仁，咖啡榛果，抹茶杏仁。将100g奶粉（这里有话说，我是低脂低糖主义者，所以我会喜欢用脱脂奶粉，但是会影响奶香口感，小伙伴不注重减脂注重口感的话用全脂奶粉吧），120g熟花生米，80g果料放置到一个容器里混合备用！（简单提一下咖啡口味，因为很多小伙伴更喜欢我做的咖啡牛轧糖，100g全脂奶粉，80g杏仁，2包三合一咖啡，1包或2包黑咖啡混合）注意：这里提到c的秘诀No1：请制作的小伙伴尽量参照我的克重制作比例做，果料可以根据个人喜好添加，这是我总结出的经验，口感会更好一些。

步骤3

配图一张，我在纯手工开心果剥壳，指甲都要磨没了，请吃到开心果口味的小伙伴以后也要好好对待我，我真的在用生命进行手造…

步骤4

现在开始正式制作！注意！c的秘诀No2:容器请用电饭锅内胆，因为它是不粘锅，否则在最后洗锅的时候你会体会到棉花糖粘腻的威力！10g黄油，100g棉花糖入锅，置微波炉内叮1分钟，取出迅速搅拌，放入之前准备好的奶粉果干等混合物迅速搅拌。这里必须要说c的秘诀No3，搅拌过程中你会觉得混合困难，这个时候千万不要再加棉花糖，我之前提到过，100g奶粉配100g棉花糖，加多会影响质量。觉得无法混合时再放入微波炉叮20秒，这个时候带上一次性手套，像和面一样揉搓，直至其充分混合，并且这个揉捏的过程会增加牛轧糖的嚼劲！（在这个微波炉反复叮的过程中小伙伴们要注意不要烫伤，我就是在这里烫伤的，所以吃到我牛轧糖的小伙伴以后真的要好好对待我）

步骤5

准备方形容器，最好是烤盘，如果没有可以是保鲜盒，在盒内铺上油纸或锡纸，防止粘腻的，如果实在没有可以放保鲜袋，不要保鲜膜。然后把混合好的牛轧糖团铺在上面，厚度最好在1cm左右。这样切出来会好看。铺好之后放入冰箱，你要不是急性子就放入冷藏1晚，你要是急性子就放入冷冻30分钟，我是急性子，我会放入冷冻30分钟取出。