紫苏肉沫煮茄瓜

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炜楠小厨
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在一家客家菜馆吃过这个菜，觉得原来紫苏配茄瓜味道还挺好的，除了鱼香茄瓜外，我们又多了一个不错的味道了！

紫苏肉沫煮茄瓜的用料

茄瓜 500g 肉沫 100g
紫苏 适量 盐 适量
花生油 适量 鸡粉 适量
糖 适量 水淀粉 适量
酱油 少量

紫苏肉沫煮茄瓜的做法

紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解1

步骤1

肉沫 紫苏叶 蒜片 茄瓜大集合
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解2

步骤2

茄瓜切成粗长条状
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解3

步骤3

锅内放油，茄瓜放锅内翻炒片刻，不用加水哦！
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解4

步骤4

炒至茄瓜有点焦黄并软身。铲起装盘备用。
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解5

步骤5

肉沫用盐 糖 鸡粉 生粉稍微腌制15分钟。起油锅，倒入肉沫，先煎煮30秒，不用翻。
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解6

步骤6

然后翻煎煮另一面，并用锅铲压压肉沫，使其分开。
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解7

步骤7

大概煎煮1分钟左右直至肉沫出油
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解8

步骤8

倒入紫苏叶翻炒
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解9

步骤9

最后倒入备用的茄瓜
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解10

步骤10

倒进适量酱油上色，然后放水焖煮2分钟左右，待茄瓜吸取肉汁。
紫苏肉沫煮茄瓜的做法图解11

步骤11

最后水淀粉勾浓汁，香喷喷的紫苏肉沫煮茄瓜完成了，装碗热饭开动吧！

紫苏肉沫煮茄瓜的烹饪技巧

茄瓜可以不用去皮。猪肉沫也不用剁得很细，要有点肥肉的猪上肉。做出来的茄瓜会把油份吸掉，很好吃的，太瘦的猪肉会很柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 炜楠小厨 编写，未经授权不得转载

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