【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法

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以前去一家馆子吃饭，特爱那道蟹黄豆腐，每次必点。 那时候，还觉得价格真实惠，后来，跟老板混熟了，她直言，这个蟹黄，就是南瓜和咸蛋黄调的，跟螃蟹半毛钱关系都没有。。。 好吧，我承认我很傻很天真。。。 为了做芙蓉蟹斗，拆了半天蟹粉，多出来的，也不能浪费是吧，就让豆腐奢侈了一把。 NND，要说拆蟹粉这事儿真不是人干的，尤其象我这种没耐心的。但是，这汤实在实在太好喝了。。。

蟹黄豆腐的用料

嫩豆腐 300克 大闸蟹 2只
咸蛋黄 4个 色拉油 2汤匙
盐 2茶匙 姜末 少许
葱白 少许 芹菜碎（或葱绿） 少许
淀粉 15克

蟹黄豆腐的做法

【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解1

步骤1

大闸蟹洗净，蒸熟（剩下的做另一道菜了）。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解2

步骤2

拆蟹粉（这个步骤有点虐人）。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解3

步骤3

锅中放1茶匙盐，下入豆腐块，煮3分钟，捞出控水。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解4

步骤4

咸蛋黄碾碎。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解5

步骤5

锅中入油，将姜末和葱白末（葱比较容易焦，不要炒过头）炒出香味。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解6

步骤6

下入咸蛋黄。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解7

步骤7

炒至冒泡，咸蛋黄成酱状。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解8

步骤8

倒入蟹粉，炒匀。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解9

步骤9

倒入一大碗水或高汤。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解10

步骤10

煮开后，倒入豆腐。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解11

步骤11

加1茶匙盐调味。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解12

步骤12

倒入调好的水淀粉（1汤匙淀粉加小半碗水调匀），边倒边搅，以免沉底。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解13

步骤13

汤变得浓稠，再次沸腾，加入芹菜碎（葱也可以），至于加不加味精之类，看你的喜好了。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解14

步骤14

开吃吧，虽然不好看，但是真的好喝！
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法的做法图解15

步骤15

来个正面照

蟹黄豆腐的烹饪技巧

没有蟹黄，只接用四个咸蛋黄做也可以，水不要加太多，一样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 咸 晚餐 中国菜

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