跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包

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琳妈芮熙
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配方中的量可做6个面包。

金枪鱼马铃薯面包的用料

高筋粉 250克 细砂糖 20克
盐 4克 全蛋液 20克
速溶干酵母 4克 水 120ml
无盐黄油 20克 金枪鱼马铃薯沙拉 适量
沙拉酱 少许

金枪鱼马铃薯面包的做法

跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解1

步骤1

将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解2

步骤2

水中加入酵母和蛋液。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解3

步骤3

将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解4

步骤4

搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解5

步骤5

面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解6

步骤6

面团压扁成圆片，放上适量金枪鱼马铃薯沙拉。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解7

步骤7

像包包子一样包好，收口朝下，放入面包纸模内，然后放在烤盘上，入烤箱，开启发酵功能，底层让热水，开始最后发酵。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解8

步骤8

面包发酵至2倍大时，取出烤盘，表面刷蛋液，用剪刀十字方向剪个口子，同时220°C预热烤箱。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解9

步骤9

开口处挤入少许沙拉酱，放烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟，至表面明显上色即可。

金枪鱼马铃薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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