草莓彩绘蛋糕卷

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泡菜Nigel_
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一直都想做这款彩绘蛋糕，手痒痒的，早前是没有买到色素才一托再托，再加上还没到草莓的季节性，可贵着呢！嘻嘻。。这一等可就是好几个月呀。这下可好拉，天时地利，全部齐了，那就开始行动吧！刚开始做的时候对着Q猪的菜谱研究了老半天了，没办法谁叫俺理解能力差呢？直到成品出来后，俺都被惊到了，真的是不值得吃呀！边忙拿来手机照个不图。呵呵。。。。

草莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 82g 水 60m
植物油 28g 细砂糖 65g
玉米淀粉 2.5m 蛋黄 3个
蛋清 4个 红色色素 4滴
黑巧克力 3g 抹茶粉 3g
草莓 适量 沙拉酱 适量

草莓蛋糕卷的做法

草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解1

步骤1

准备所需食材并称好。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解2

步骤2

蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解3

步骤3

加入水，轻轻搅拌均匀。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解4

步骤4

低筋面粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解5

步骤5

将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至干性。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解6

步骤6

用另一个碗去装第4步中的蛋黄糊，并加入2克低筋面粉。将第5步中的2/3蛋白加入，搅拌成蛋糊。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解7

步骤7

并加入四滴红色色素，搅拌均匀。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解8

步骤8

在烤盘的锡纸上刷上一层油。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解9

步骤9

用圆勺划上草莓图案。放进烤箱，170度上下火中层，烤2分钟左右，取出备用。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解10

步骤10

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白3个，30克细砂糖分三次加入。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解11

步骤11

最终将蛋白打发到湿性至干性发泡的状态。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解12

步骤12

将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解13

步骤13

表面抹平，放入预热好烤箱，中层上下火，170度烤15分钟。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕取出来要立即倒扣。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解15

步骤15

准备一张新的锡纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解16

步骤16

在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解17

步骤17

草莓提前清洗干净并切开。备用
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解18

步骤18

草莓提前清洗干净并切开。然后在在蛋糕表面洒满草莓。在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解19

步骤19

用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解20

步骤20

这是半个小时定型后的成品。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解21

步骤21

黑巧克力隔水溶开，抹茶粉用温水况开。
草莓彩绘蛋糕卷#寻人启事#的做法图解22

步骤22

抹茶水画叶，巧克力酱画点，有木有见到草莓呢！

草莓蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕烤好后要马上让底面朝上，之后再翻过来，待凉却到手温时就可以卷了，太凉再卷就会容易裂开的。 没有蓝莓酱的可以用其它酱料代替（例如：蓝莓酱）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 泡菜Nigel_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 甜

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