鲅鱼水饺

精品
4.9万 浏览 295 收藏
收藏
执手绘倾城
执手绘倾城
＋ 关注

鲅鱼是一种海水鱼，刺比较少肉质鲜美肥厚，特别适合包水饺，因为个人口味不同，所以所有的调味料都是适量，可以根据自己口味酌情添加，

鲅鱼水饺的用料

鲅鱼一条 500g左右 肥瘦肉馅 250g
韭菜 适量 面粉 500g
植物油 适量 盐 适量
酱油 适量 芝麻油 适量

鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的做法图解1

步骤1

鲜鲅鱼掏去内脏洗净，冰冻鲅鱼先化冻再进行下步操作，洗净的鲅鱼去掉头，从肚子将鱼肉片下来去掉中间的鱼刺，
鲅鱼水饺的做法图解2

步骤2

将鱼肉平铺菜板上，鱼皮朝下，去掉肚子上的细长的刺，去干净后，左手按住鱼尾，右手用勺子从左到右将鱼肉刮下来，这样鱼肉跟鱼皮就分开了，不要鱼皮，这样刮下来的肉糜没有鱼皮，包出来的水饺口感更好！刮下来的鱼肉放盘子里用勺子压成鱼肉泥！
鲅鱼水饺的做法图解3

步骤3

鱼肉泥，肥瘦肉馅跟韭菜混合，我的馅料比例只是个参考，因为个人口味不一样，想吃纯鲅鱼的就不用加肉馅了，不过那样的馅包出来比较稀，想吃肉多点的多加肉！
鲅鱼水饺的做法图解4

步骤4

面粉加温水活成面团，盖上保鲜膜饧发一会儿，也可以买现成的饺子皮，那样省劲，我还是比较喜欢自己和面做的饺子皮！
鲅鱼水饺的做法图解5

步骤5

面饧发差不多就可以调馅了，所有的调味料根据个人口味添加，搅拌均匀就可以包了！
鲅鱼水饺的做法图解6

步骤6

所有的材料大概是包了58个水饺，可以根据家里人数适当的增减材料，值得注意的事，剃鱼肉的时候一定要把小刺剃干净，不然的话不但影响口感，吃起来也不安全，鲅鱼只有肚子内侧有小刺
鲅鱼水饺的做法图解7

步骤7

美味出锅了，鲜美可口的鲅鱼饺子，吃惯了菜肉馅的，偶尔吃个海鲜味的既美味又健康！闲暇时不妨尝试一下！

鲅鱼水饺的烹饪技巧

因为是鲅鱼水饺，肉馅是为了让饺子吃起来馅不那么稀，所以肉馅不要太多，可以一点一点加，韭菜也是，韭菜只事用来调味的，太多会抢去鲅鱼的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 执手绘倾城 编写，未经授权不得转载

鲅鱼水饺的其他做法更多

鲅鱼水饺的全部作品

上传我做的这道菜

鲅鱼水饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲅鱼水饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 鲅鱼水饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活