正宗鲅鱼水饺，即钩鱼

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青岛这个季节下来鲅鱼了，都是女婿买了送丈人，老公最爱吃饺子，本来想包个鲅鱼饺子，去市场看到有卖即钩鱼，不知道外地的朋友知不知道这个鱼，很鲜美很好吃，在酒店这个馅的饺子68一盘呢，自己包即健康又实惠，个人觉得比鲅鱼饺子还要好吃，这个方子是正宗的鲅鱼水饺，可以包任何馅的鱼水饺

鲅鱼水饺的用料

即钩鱼馅 500g 五花肉 150g
韭菜 100g 饺子皮
葱姜，油，香油，盐，鸡精，蚝油，料酒 适量

鲅鱼水饺的做法

正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解1

步骤1

即钩鱼泥一斤，买的鲜鱼直接让他加工成泥，回来不用剁，这里有个比例，一斤鱼加3两肉，青岛正宗的鲅鱼饺子一定要加肉，我看到其他的方子不加肉，那是不对的，鱼喜大油水，特别香，酒店是全都加肥肉的，我怕胖，我这里加的五花肉，可以稍微肥一点，放盐，蚝油，料酒，鸡精，家里有孩子平时我做菜都不放鸡精，这里稍微放一点提鲜
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解2

步骤2

葱姜，加花椒泡水，用开水泡大约半小时，然后一点一点加到馅子里，往一个方向搅打，水吃进去再加水，重复这个方法，我打了差不多一小碗水，实在没劲了，打的水越多越好吃
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解3

步骤3

炸点花椒油倒入打好的馅里，再加花生油，再放香油，搅拌，放置一会
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解4

步骤4

韭菜洗干净，切丁
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解5

步骤5

放到肉里搅拌均匀
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解6

步骤6

刚才打鱼馅的时候，拿出一点没放韭菜的，给儿子包个小饺子
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解7

步骤7

开始包了
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解8

步骤8

买点饺子皮，有条件可以自己干，我带孩子没时间，水开下饺子，每开一次加点凉水，这样3开就可以了
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解9

步骤9

儿子点小饺子，像包子，呵呵
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解10

步骤10

来吃，饺子里灌汤， 太好吃了，一点不腻，特别香
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解11

步骤11

这是儿子的小饺子，没有韭菜
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法图解12

步骤12

最后喝碗饺子汤，老人都说原汤化原食，饺子冷水面，胃不好吃了不消化喝点汤

鲅鱼水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 终身美丽HH 编写，未经授权不得转载

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