杯子蛋糕

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芹紫
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杯子蛋糕的用料

低粉+玉米淀粉 95g+5g 鸡蛋 3个
糖粉 70g 玉米油 30g
水 50g 盐 1g
醋 2一3滴

杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，容器要无水无油。
杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中放20g左右的糖粉（剩下的用来打发蛋白）盐1g搅拌至完全溶化。
杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

再放入玉米油搅拌和蛋液完全融合。
杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

最后再放水搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌均匀备用。
杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入糖粉（分两次加）和2一3滴醋调快速继续打发蛋白。
杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

加入第2次糖粉时调中速继续打发蛋白如图这样，可以立起小尖尖即可。
杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，面糊很黏稠刚开始很难上下翻拌，用拌刀像切水果那样多切几下就容易多了。
杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊倒到剩余的蛋白中上下翻拌均匀，不要划圈圈，以免蛋白消泡。
杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入纸杯里7一8分满即可。放入预热好的烤箱130度下层上下火20分钟，再调160度15分钟上色。我买的纸杯是薄的所以要放到模具里，如果是厚的直接放到烤盘上即可。
杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

成品。
杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

来点草莓果酱\(^O^)/

杯子蛋糕的烹饪技巧

烤箱的时间和温度根据自家的烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 芹紫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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