油豆腐汤

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吕先生的周小姐
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关于这个油豆腐，各个地方称呼应该不一样，妈妈一直叫它油豆腐，具体怎么称呼我不清楚，不过煮的汤是挺好吃的。

油豆腐汤的用料

猪肉馅 适量 油豆腐 二十个
豌豆尖 半斤 老姜 少许
小葱 两根 盐 少许
鸡蛋 一个 花椒粉 少许
鸡精或味精 少许

油豆腐汤的做法

油豆腐汤的做法图解1

步骤1

猪肉剁馅，小葱切葱花，生姜切细粒，加鸡蛋清，少许盐，花椒粉，顺一个方向用力的搅拌吧。
油豆腐汤的做法图解2

步骤2

搅拌好的肉馅。
油豆腐汤的做法图解3

步骤3

油豆腐，就是一种炸的豆腐。长这个样子。
油豆腐汤的做法图解4

步骤4

剪开就是这个样子，把中间的豆腐掏干净，备用。
油豆腐汤的做法图解5

步骤5

肉馅放进豆腐里，注意肉馅放进去的时候不要放太多，会把豆腐撑破，也不能太少，太少下锅煮肉馅会跑出来。
油豆腐汤的做法图解6

步骤6

起锅，倒一点点油，能润锅就可以了，油热了，下一点生姜片，一两片就可以了，煸煸直接倒水，水开后把灌好肉馅的油豆腐下锅。煮多久呢，三四分钟吧，只要肉馅熟了就可以了。
油豆腐汤的做法图解7

步骤7

这个时候会发现锅里汤少了很多，因为豆腐喝掉了，不要关火，把豆腐捞进汤碗里，再煮豌豆尖吧。汤开了就可以了，豌豆尖烫一下就熟了，汤里这个时候加盐，味精，起锅吧。
油豆腐汤的做法图解8

步骤8

原谅我的照相技术吧。享受你的劳动成果吧。

油豆腐汤的烹饪技巧

油豆腐切或者剪的口子不要太大，免得煮烂了，里面的豆腐尽量掏干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 吕先生的周小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 咸鲜 晚餐

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