喷香下饭菜，黄豆酱爆豆腐！

9.3万浏览 845 收藏

园园姐的私房菜谱

＋关注

特别喜欢海天的这个黄豆酱。一直是用来下稀饭的，无意中用黄豆酱和豆腐搭配出了一道喷香的下饭菜，我就迫不及待的来跟大家分享了！

酱爆豆腐的用料

中豆腐 1块	青蒜苗 4根
黄豆酱 2汤勺	姜 3片

酱爆豆腐的做法

步骤1

将豆腐洗干净后切方块，姜切片，蒜苗切段备用。

步骤2

锅中倒入油，开小火放入姜片，慢慢的爆出香味。

步骤3

待姜爆香后，小心的将豆腐倒入炒锅中。尽量均匀的平铺开。转大火略煎2分钟后，再小心的翻个面。

步骤4

然后放入黄豆酱和蒜苗翻炒均匀。

步骤5

就好了。

步骤6

黄豆酱长这个样子的，不是豆豉哦。

酱爆豆腐的烹饪技巧

豆腐尽量选用不老、不嫩的中豆腐来炒哈，如果豆腐太嫩容易糊锅，太老石膏味儿重不好吃。蒜苗放入后炒的时间不宜过长，不然蒜苗会变黄。只要闻到蒜苗特有的香味就可以关火了。喜欢吃辣的，还可以买辣的黄豆酱来炒，也可以加一些杭椒。至于黄豆酱的用量，主要还是看个人口味哈。喜欢咸的多放点，喜欢淡的少放点。由于豆腐不容易吸收咸味，我吃得不算咸，两汤勺刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由园园姐的私房菜谱编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒香晚餐中国菜

园园姐的私房菜谱

一起来分享给朋友们看看吧：