湘西外婆菜

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小棉宝儿
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外婆菜，乍听这个名字，很温暖。有些亲切，有些乡情，有些遥远的有关外婆的忆念。 外婆菜在湘西也叫腌菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料多选用野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法，晒干放入坛内腌制而成。在后期成菜加工时，放上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，便成就了这道美味。土菜在某种程度上是吃一种情绪，一种感受。“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。

湘西外婆菜的用料

猪肉 100克 外婆菜 100克
红色朝天椒 2个 绿色朝天椒 2个
豆豉 5克 蒜头 3瓣
生姜 1片 大葱 1段
盐 少许 生抽 少许

湘西外婆菜的做法

湘西外婆菜的做法图解1

步骤1

瘦肉剁成肉泥。
湘西外婆菜的做法图解2

步骤2

肉沫料酒、生抽腌制15分钟。
湘西外婆菜的做法图解3

步骤3

红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。
湘西外婆菜的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切碎末。
湘西外婆菜的做法图解5

步骤5

锅内倒少许油，冷油下入肉沫，炒至肉沫变色。
湘西外婆菜的做法图解6

步骤6

肉沫变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。
湘西外婆菜的做法图解7

步骤7

下入干豆豉翻炒一分钟。
湘西外婆菜的做法图解8

步骤8

随后加入青红辣椒继续翻炒。
湘西外婆菜的做法图解9

步骤9

加入外婆菜继续翻炒。
湘西外婆菜的做法图解10

步骤10

最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。
湘西外婆菜的做法图解11

步骤11

美味下饭的外婆菜隆重登场啦。

湘西外婆菜的烹饪技巧

外婆菜，喜与粗粮搭配，菜香加上饭香，是一道不错的佳肴。外婆菜可以直接买腌制好袋装的，也可以用芽菜萝卜干等切碎自行搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 小棉宝儿 编写，未经授权不得转载

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