淡奶油小面包

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加了淡奶油的面包，吃起来特别有滋味，小小的一个，携带方便，特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。

淡奶油小面包的用料

奶粉 18g 酵母 3g
高筋面粉 300g 淡奶油 85g
蛋清 45g 牛奶 100g
黄油 12g 盐 3g
细砂糖 50g

淡奶油小面包的做法

淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

淡奶油加牛奶加10克糖，还有20克蛋清
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

再加300克高粉，最后放1.8克酵母
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

和面十分钟后加6克黄油，再揉20分钟，也就是一个和面程序，之后装进盆里，盖上保鲜膜，放冰箱
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

冷藏17个小时之后
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

面团撕成小块小块的，加入剩余的蛋清、糖，奶粉、盐和酵母
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

启动和面程序，和大概10分钟，加入6克黄油
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

大概两个和面程序吧
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

和好的面团醒十分钟后，分成20克/份，揉圆静置15分钟
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋黄液。
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

烤箱预热165度
淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

烤15分钟左右

淡奶油小面包的烹饪技巧

各牌子面粉吸水量不同，不要一次性添加太多牛奶量。 烘焙时间看烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 面包 烘焙 无水印

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