东方美人茶粉戚风蛋糕

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柿子9
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台湾朋友特意给我磨的有机茶粉(东方美人)，是一种很好喝的茶。朋友一直让我用他精心磨制的茶粉制作美食。告诉他味道。这茶粉做出来的戚风蛋糕非常的香，吃后留香回甘。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋(50g/个) 6个
白糖(蛋黄) 25g 白糖(蛋白) 60g
植物油 40g 奶粉 15g
水 60g 东方美人茶粉 5g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。奶粉我直接跟水混合了。哈哈！
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入25g白糖搅拌均匀之后分别将牛奶植物油加入搅拌均匀。放着备用。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋白霜，蛋白加入柠檬汁(稳定蛋白霜和增香，可用食醋代替，)用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3 60g糖打发。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打至细密状态再加入1/3 60g白糖继续打发。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至提起打蛋器有大弯勾，加入最后的1/3 60g白糖继续打发到硬性发泡
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

硬性发泡状态。大概高速打3分钟左右。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

硬性发泡打蛋器提起有小直勾。其实我也判断不准，死命打发就是啦，哈哈！还有就是倒扣盆蛋白霜不掉下或者怎么倾斜盆蛋白霜都不流动。就证明打发成功。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

之前准备的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌均匀。粉最好分次筛入，比较不会有粉团的现象。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

入三分之一的蛋白霜加入搅拌均匀的面粉糊。用由下向上的方式伴匀。炒菜方式。不能用打圈方式搅拌。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

第一加蛋白霜搅拌后图
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

第二次加入三分之一蛋白霜搅拌均匀图
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入最后三分之一的蛋白霜盆里搅拌均匀
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

与全部蛋白霜搅拌均匀图
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

迅速倒入模具。烤箱可以同时180度预热5分钟。我做的是八寸。倒入模具后用手拍打模具壁使蛋糕糊平整。接着在桌子上敲打几下震出大气泡。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱150度低温慢烤50分钟。150度是为了防止戚风上色太快。图为烤制10分钟。我的戚风烤制20分钟出现小裂纹。后面就变大裂纹～555不过不影响口感。后面我觉得上色还是有点快，我中途在蛋糕上盖上锡纸。我不喜欢太焦色的戚风因为感觉太上火和干涩。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后马上倒扣，晾凉后就可以脱模了。裂纹确实大啊。影响美观。
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱低模。没凹陷。成功啦。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 柿子9 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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