【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天

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买了一把芹菜，叶儿多，茎少，一大妈巨同情地看着我，说那个摘了叶子就没有了。其实，我爱的就是这叶子呀。 之前在清新的博客中看到过芹菜叶的这种吃法一直想尝试，不过凭印象做的，还是有失误。 拌好后的干粉太多了，可以加少量水，这样蒸出来会更好一些，但淋了热油后，拌匀也还是好吃的。 后来，找到原博一看，原博的处理是叶子摘下清洗后，用少许盐捏一捏，静置半小时，会杀出一些水，同时也有味了,那么后期的榨菜不需要加了，因为会太咸。 这个吃法，对我是新鲜的，但清新说，这是她们那儿常见的做法。

芹菜麦饭的用料

芹菜叶 50克 榨菜丝 20克
辣椒 1个 葱 少许
花椒粉 少许 辣椒粉 少许
盐 少许 普通面粉（中粉） 80克
油 1汤匙

芹菜麦饭的做法

【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解1

步骤1

新鲜芹菜一把。
【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解2

步骤2

摘下嫩叶，洗净。
【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解3

步骤3

加入面粉、花椒粉、辣椒粉、盐。
【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解4

步骤4

用筷子拌匀（我这个太干了，可以加少许水，拌至粉都能沾在叶子上，并且最好没有明显的干粉）。
【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解5

步骤5

上锅蒸15分钟，再焖5分钟。
【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解6

步骤6

取出，在芹菜叶上，加上榨菜丝、香葱、辣椒。
【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天的做法图解7

步骤7

淋上刚刚烧热的油，吃时拌匀。

芹菜麦饭的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-24

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