香醇可可蛋糕

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TigerLynn
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周日，得闲做一些可可蛋糕，美美的有如现在的心情。继而细细品尝，苦中带甜，恰如人生般总是喜忧参半。

可可蛋糕的用料

鸡蛋 4个 黄油 20g
玉米油 20g 细砂糖 60g
可可粉 25g 低筋面粉 40g
牛奶 50ml 香草精 1/4 tsp

可可蛋糕的做法

步骤1

准备好所有原料，黄油隔温水融化。蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。忘记拍照啦！

步骤2

将蛋黄打散，加入约15g细砂糖，搅拌至均匀细腻，再加入玉米油及融化的黄油，继续打至均匀细腻。最后加入牛奶和纯净水，搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。又忘记拍照！！
香醇可可蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋面粉与可可粉过筛加入到打好的蛋黄糊中，搅拌均匀。以无气泡无颗粒为佳。此时已经是可可蛋黄面粉糊啦～
香醇可可蛋糕的做法图解4

步骤4

低速打蛋白至起粗大的泡沫时，加入15g细砂糖，打发至蛋白稍细腻，再加入15g细砂糖，改高速打发蛋白，直到蛋白更为细腻柔滑，打起的纹路不易消失，此时加入剩下的15g细砂糖，打发至提起打蛋器有个柔软的尖角就OK了。
香醇可可蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白取1/3加入步骤3已搅拌好的可可蛋黄面粉糊，并采取上下翻拌的方式搅拌均匀。切记不能打圈搅拌哦！
香醇可可蛋糕的做法图解6

步骤6

将上一步的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中。滴入香草精。
香醇可可蛋糕的做法图解7

步骤7

上下翻拌，不可打圈搅拌，也无需过度搅拌。均匀即可！
香醇可可蛋糕的做法图解8

步骤8

将翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下消除气泡，再用刮板将表面抹平。我的面糊还搅拌地不够细腻啊！！表面好多颗粒！
香醇可可蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱150度预热约10分钟之后，放入烤盘，转135度，上下火，25-28分钟即可，视烤箱情况而定。
香醇可可蛋糕的做法图解10

步骤10

烤制完毕，在砧板上铺一层油纸，将烤盘取出倒扣在油纸上，将蛋糕晾凉，切成自己喜爱的形状。
香醇可可蛋糕的做法图解11

步骤11

我切成了小方块，美美的一筐可可蛋糕就做好啦！

可可蛋糕的烹饪技巧

如果没有香草精就放弃，另外，黄油可替换成等量玉米油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 TigerLynn 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 蛋糕 无水印 甜

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