糍粑鱼

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家里人爱吃蒸鱼，每次蒸鲩鱼时只需要蒸一半。剩下的半边就洗净切块后用盐腌了放冰箱冷藏两三天，再取出来煎了吃，老家叫这种略微腌制的鱼叫糍粑鱼。糍粑鱼有很多做法，因家人现在不爱吃辣，所以未加豆瓣酱什么的，只用了生抽等调味。如能吃辣的话加辣味调料即可。

糍粑鱼的用料

草鱼 半条 红椒 小半个
姜 蒜
青蒜苗 生抽
醋 糖
花椒 生粉

糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法图解1

步骤1

腌过两三天的魚块冲洗干净
糍粑鱼的做法图解2

步骤2

均匀拍点生粉到魚块上
糍粑鱼的做法图解3

步骤3

其它配料切好备用。青蒜苗（也可用葱代替）切小段。
糍粑鱼的做法图解4

步骤4

锅内置油，开始煎鱼块
糍粑鱼的做法图解5

步骤5

小碗内加一点水（注意不要太多），再加点生抽、糖、醋调成调味汁。待鱼煎黄后先丢上十粒花椒入锅内，再倒入姜蒜红椒。炒两下倒入小碗里的调味汁，加入青蒜苗段，一起翻炒至味汁收干。
糍粑鱼的做法图解6

步骤6

最后出锅

糍粑鱼的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-26

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分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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