红枣核桃戚风蛋糕

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不喜欢吃核桃和红枣的，可以替换成葵花仁，或者杏仁碎，花生碎都可以。我老公比较偏爱葵花籽仁的。

红枣核桃戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖（蛋黄） 30g
牛奶 40g 玉米油 40g
低粉 85g 泡大粉 2g
细砂糖（蛋白） 60g 柠檬汁 少许
核桃 25g 红枣（去核） 25g

红枣核桃戚风蛋糕的做法

红枣核桃戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

我用的是和田大枣，去核后用厨房剪剪碎。大约4个枣就差不多了。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

核桃用擀面杖压碎
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

枣和核桃碎留着备用
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋黄，蛋白分离。放蛋白的容器要无水无油。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加细砂糖，用打蛋器，手动打匀。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶，搅匀。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

到入玉米油，搅匀。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉和泡大粉混合。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀拌匀。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白加入细砂糖和柠檬汁。先低速打至鱼眼状，再高速打发
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打至硬性发泡，提起后出现倒置三角型。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白分三次伴入蛋黄糊中。拌匀。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把红枣碎和核桃碎到入蛋糕糊中，拌匀。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

到入容器中，震出气泡。
红枣核桃戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

料多了，都溢出来了，有点丑。但是口感不错～！

红枣核桃戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度可以根据自己的炉火受热程度自行调试。我的烤箱温度偏高，而且为了防止戚风开裂，降低炉温延长烘焙时间。我设定的是上火90度，下火150度烤20分钟后上火调制150度再烤20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 若离的迷途 编写，未经授权不得转载

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