蚝油叉烧包

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叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。

蚝油叉烧包的用料

面粉 400g 酵母 3g
叉烧肉 200g左右 蚝油 两勺
番茄酱 两勺 酱油 一勺
盐 适量 泡打粉 两克
砂糖 三勺 水淀粉 适量
香油 适量 牛奶 适量

蚝油叉烧包的做法

蚝油叉烧包的做法图解1

步骤1

叉烧肉切成小丁
蚝油叉烧包的做法图解2

步骤2

碗中加入砂糖和盐
蚝油叉烧包的做法图解3

步骤3

继续加入蚝油，酱油，番茄酱，香油，调成汁（量见材料表，具体结合馅料的量）
蚝油叉烧包的做法图解4

步骤4

调好水淀粉备用
蚝油叉烧包的做法图解5

步骤5

锅中倒油，之后倒入肉丁翻炒
蚝油叉烧包的做法图解6

步骤6

倒入酱汁，翻炒
蚝油叉烧包的做法图解7

步骤7

加入热水，水开之后倒入水淀粉，翻炒至收汁粘稠出锅，放凉备用
蚝油叉烧包的做法图解8

步骤8

面粉加温水和酵母粉，揉成面团，饧发一个小时左右
蚝油叉烧包的做法图解9

步骤9

饧发好的面团加入泡打粉揉光滑
蚝油叉烧包的做法图解10

步骤10

做成小剂子，擀成皮，抹些牛奶
蚝油叉烧包的做法图解11

步骤11

加入馅料
蚝油叉烧包的做法图解12

步骤12

包成包子，入锅饧发20分钟，开火，开锅后蒸20分钟，闷3到5分钟，出锅
蚝油叉烧包的做法图解13

步骤13

出锅

蚝油叉烧包的烹饪技巧

调料的多少依据于肉的量调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

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