抹茶豆沙酥

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青梅冷雨
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第一次做鲜肉月饼成功，第二次失败，第三次豆沙酥成功。到底问题出在哪里呢？经过实践证明，问题出在了猪油身上。两次成功的我是用肉膘熬制的猪油做的，失败的那次是用板油熬制的。板油熬制的猪油导致面条干硬，非常难以包裹油酥而且成品香味没有肉膘熬制的浓郁。大家可以试一下哦～

抹茶豆沙酥的用料

油皮材料：中筋面粉 150g 猪油 50g
水 60g 糖粉 25g
油酥材料：低筋面粉 120g 猪油 60g
抹茶粉 5g 馅料：豆沙 20g/个

抹茶豆沙酥的做法

抹茶豆沙酥的做法图解1

步骤1

油皮、油酥材料分别混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。冷藏好后的面团取出，各分成10个小剂子（油皮约28克、油酥约19克），豆沙馅分成20克每个。
抹茶豆沙酥的做法图解2

步骤2

取一个油皮压开成圆片，包入油酥。用虎口将油皮慢慢收拢，捏紧，收口朝下，依次全部做好。
抹茶豆沙酥的做法图解3

步骤3

从第一个处理好的面剂子做起用擀面杖擀压成长舌状。
抹茶豆沙酥的做法图解4

步骤4

从上至下卷起，处理好的面剂子调整90度，再次按先后顺序擀卷。
抹茶豆沙酥的做法图解5

步骤5

将两次擀卷好的油酥皮从中间切开，分成两段，切面朝上。
抹茶豆沙酥的做法图解6

步骤6

压扁后擀圆，然后翻面包入豆沙馅，捏紧收口依次排入烤盘。
抹茶豆沙酥的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度，中下层烘烤约20至25分钟左右就可以出炉咯～

抹茶豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 青梅冷雨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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