番茄炖排骨

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华丽的猪蹄
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番茄炖排骨就是看汤上边那种泛着红色的油光，加上汤本身的鲜香。冬季暖身夏季清淡，我会乱说？

番茄炖排骨的用料

排骨 750g-1000g 番茄 6个-8个
姜 适量 盐 适量
料酒 半汤勺 番茄酱 两勺
大蒜 两瓣

番茄炖排骨的做法

番茄炖排骨的做法图解1

步骤1

番茄洗净，切十字。开水中烫一下，容易去皮。
番茄炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水漂洗，去血沫。
番茄炖排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，肉色变白捞出。再用自来水冲洗表面的血沫和油脂。
番茄炖排骨的做法图解4

步骤4

炖汤锅水烧开后排骨先下锅，水开以后加姜片，料酒。
番茄炖排骨的做法图解5

步骤5

清水炖一会儿，排骨骨头开始泛白后，加入番茄。单独留了一个番茄，用来炒制番茄酱。
番茄炖排骨的做法图解6

步骤6

新鲜番茄和番茄酱一起炒，加了两瓣蒜，炖汤蒜不要加进去。基本炒的如图成酱状就行。
番茄炖排骨的做法图解7

步骤7

炒好的番茄酱加入汤中，小火炖至排骨脱骨就可以出锅了！上桌撒些葱花香味更足！

番茄炖排骨的烹饪技巧

如果喜欢清淡的，可以不用炒制番茄酱，只用番茄就行。那样的汤表面的红色没这么明显。因为排骨附带的肉比较多，所以切下来和番茄一起炒了一下，炖的话还是只用猪肋骨那种部分的比较好。个人不大喜欢加葱，最后就没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-30

©本菜谱的做法由 华丽的猪蹄 编写，未经授权不得转载

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