红烧牛肉

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红烧牛肉的用料

牛腩肉 1000g 大葱 50g
姜 50g 桂皮 25g
香叶 25g 八角 10g
花椒 2g 陈皮 2g
茴香 2g 色拉油 50ml
黄酒 100ml 生抽 150ml
老抽 50ml

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛腩肉洗净切2厘米方块
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

放入冷水锅中浸泡10分钟
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

重新换水后上大火煮开
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

葱切段，姜拍散，其他调料备好。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

将茴香、香叶等香料装入调料球。
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

倒入去完血水的牛肉煸炒。
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

加入黄酒，生抽，老抽。
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

时间到后关火放气，加少许盐，出锅
红烧牛肉的做法图解12

步骤12

关键点：1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩，炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 大老伯子扬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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