风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜

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Ada的小食光
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某天看到豆果上有良心公益，为扶贫凉灯村而售的村中自制腊肉。于是毫不犹豫的订了一份，扶贫的同时还有口福何乐而不为呢？所谓“风琴”，就是食材层叠，像风琴一样。我为了方便，把腊肉土豆片，冬笋片与米饭同蒸，其实也可以把肉和菜码在盘子里单独放在蒸锅里蒸，都很好吃。

腊肉蒸饭的用料

腊肉（湘西凉灯村出品黑猪肉） 80g 大米（五常） 3碗
薏米 半碗 土豆 1个
冬笋 用量和土豆大小一致 枸杞 数颗

腊肉蒸饭的做法

风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解1

步骤1

从包装里打开，腊肉是这样的，肥肉比较多，烟熏也很重。我尽量把烟熏洗掉，其实应该多泡一会水，不然烟熏味很重。
风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解2

步骤2

蜡肉切开
风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解3

步骤3

总共一斤的腊肉，都给切开了，取瘦肉多的部分，再切成片。
风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解4

步骤4

冬笋切片焯水，土豆切片。电饭锅添米，放水。蜡肉，笋片，土豆片依次码在生米上，摆上枸杞。我蒸了18分钟，比平时时间长。一来为了薏米变软，而来为了腊肉软糯，油脂可以更好的融入米饭。蒸饭时间自行掌握，因为每家的锅和火力不一样。
风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解5

步骤5

出锅O(∩_∩)O
风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解6

步骤6

再来一张
风琴腊肉蒸饭--凉灯村腊肉试菜的做法图解7

步骤7

油脂沁入米饭，土豆绵软，笋片清脆，无常米香和腊肉香糅合在一起，好温馨的一餐。

腊肉蒸饭的烹饪技巧

腊肉要多洗泡一会，不然烟熏味很重，影响口感。腊肉本身有盐，不是特咸，为了口感清淡所以蒸饭的时候没有再加盐。如果喜欢咸味重些，可以自行加盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 电饭煲 焖 香

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