鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】

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美魔女Jolyn1
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除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财 今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风醬油露 的简单调味和一些黄／红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃 味道微咸酸甜，超下饭的～年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷～

茄汁鲈鱼的用料

金目鲈 1条 [调味]水 150g
[调味]番茄醬 3tbs=455g [调味]糖 1tbs=15g
[调味]太白粉水 个人喜好 [调味]醬油 2tbs=305g
[醃鱼]花椒粉 1tsp=5g [醃鱼]太白粉/面粉 1:1
洋葱丝 6/1颗 黄/红椒丝 16/1颗
青葱丝 1根 牛番茄 2株
蒜屑 1tbs 姜片 适量
[装饰]柳橙片 1颗

茄汁鲈鱼的做法

鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解1

步骤1

準备食材：金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解2

步骤2

将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉，利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解3

步骤3

入锅炸至弯曲金黄取出备用
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解4

步骤4

锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出来
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解5

步骤5

加入番茄醬、醬油、水，待滚加入红／黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解6

步骤6

均匀淋在鱼上再摆至盘中
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解7

步骤7

加上葱丝及柳橙的盘饰后，【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法图解8

步骤8

这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到～

茄汁鲈鱼的烹饪技巧

【美魔女Jolyn】say： 1.成本一小锅约$30 2.微博帐号：美魔女Jolyn ： http://weibo.com/338530666~~QQ號碼：2763490366
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 美魔女Jolyn1 编写，未经授权不得转载

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