~回锅肉

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四川的招牌菜——回锅肉，再加点饼子，是我的最爱。肥肉肥而不腻，蒜苗清香可口，饼子香脆，让人吃的上瘾啊！所以收到菁选酱油后，毫无疑问的把回锅肉定为了试用菜谱之一。确实美味啊！

回锅肉的用料

五花肉 200g 蒜苗 250g
酱油 适量 郫县豆瓣酱 适量
花椒粒 7、8颗 姜葱 适量
白面饼子 2个 盐 少许
橄榄油 适量

回锅肉的做法

~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解1

步骤1

图方便从外面买的现成的白面饼子，切块放入油锅里炸脆（这是个人口味喜欢脆的，不喜欢的可以炸会儿就捞出，比较软）。
~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解2

步骤2

五花肉白水煮至七分熟即可（我这次没看火，煮的久点了，也没关系），切片待用。
~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解3

步骤3

蒜苗切段，备用。另将姜切片，葱切丁（我忘记拍照了）。
~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解4

步骤4

豆瓣酱剁碎（也可不剁，因为我不喜欢吃大块豆瓣，所以剁碎了）。
~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解5

步骤5

锅内倒入少量橄榄油（也可放入猪油），油七分热时倒入五花肉和花椒粒，不断翻炒，以免粘锅，这里翻炒时间根据个人喜好决定，喜欢吃老点的可以多炒会儿，喜欢吃嫩点的就少炒会儿（但是就得多加点油，不然后面菜放进去了油少就不好吃了）。
~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱和姜、酱油，翻炒均匀。
~回锅肉#菁选酱油试用之#的做法图解7

步骤7

加入蒜苗，饼子和盐，不断翻炒，待蒜苗变软后加入葱翻炒几下即可出锅。

回锅肉的烹饪技巧

可按个人喜好调整配菜，可将蒜苗换成青椒或是蒜苔、莲花白等都是可以的，饼子喜欢的加，不喜欢的也可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 格格小厨ibaby 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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